Maple Syrup beginnt sap in einem Ahornbaum. Der Saft wird im Frühjahr geerntet, wenn die Temperaturen in den 40er Jahren steigt während des Tages und abkühlen in den 20er Jahren in der Nacht. Es dauert ein ganz besonderer Ort für die Bedingungen gerade recht zu sein. Ahornbäume kann in verschiedenen Teilen der Grafschaft wachsen, aber nirgendwo gibt es mehr als in New England. Hierher, das Klima ist einfach perfekt für die Bäume zu wachsen.
Die zuckern Saison, wie sie genannt wird, beginnt Ende Februar in Southern New England und endet Ende April in der North Country. Die Saison dauert in der Regel etwa einen Monat, aber es kann verlängert werden, wenn das Wetter stimmt werden.
Bäume angezapft werden mit einem Bohrer ein kleines Loch machen. Ein spile wird in das Loch eingeführt und der Saft tropft aus, wenn die Bedingungen stimmen. Der Saft tropft entweder in einen Eimer oder fließt ein spezielles Rohr in einen Auffangbehälter. Tropfen für Tropfen zu sammeln, bis es Gallonen auf Liter Saft sind. Viele Liter Saft benötigt werden, um nur eine Gallone Ahornsirup machen. Es kann im Bereich von 35-50 Gallonen sap, je nachdem, wie viel Zucker Ahorn gibt es im SAP. Alle Ahornsirup hat die gleiche Menge von Ahorn-Zucker, aber der Ahorn Geschmack unterschiedlich sein können wie wir lernen.
Der Saft wird in einen großen Betrieb Tank gesammelt und von dort in das Haus Zucker zugeführt (der Ort, wo die Magie passiert!). In der Zuckerindustrie Haus, es wird systematisch in einen Verdampfer gegossen (hier abgebildete). Maple Zucker Verdampfern sind speziell auf 'abkochen’ Hunderte von Litern Wasser sehr schnell und so der Saft in Ahornsirup konzentriert. Dies wird als "Einkochen".
Die Verdampfer Werke von ersten "Vorheizen’ der Saft, so dass es fast kocht. Dies wird durch die Verwendung des Dampfes, kommt schon aus dem Verdampfer erfolgen. Eine Reihe von Rohren arbeitet die kalte Saft durch den heißen Dampf unter der Haube an der Rückseite des Verdampfers. Der hintere Teil des Verdampfers ist, wo die meisten der schweren kochendem erfolgt. Es gibt Haine in der Pfanne, dass unten in der Wärmequelle fallen unter (Feuer, Öl oder anderweitig). Diese geben die Pfanne mehr Fläche und so das Kochen ist heftiger.
Wenn das Wasser abgekocht und der Zucker wird konzentrierter, der Saft bewegt sich in Richtung der Vorderseite der Pfanne. Da, der Saft wird Sirup und 'abgezogen’ in einem Eimer oder einem anderen Behälter, bevor es gefiltert wird. Der Sirup enthält an dieser Stelle Salpeter oder Zucker Sand. Diese muss aus dem Sirup entfernt werden, oder es wird ein Off Geschmack.
Sobald gefiltert, wird der Sirup in Flaschen oder Behälter gefüllt und dicht, bis ihn jemand öffnet bis zu eine süße Leckerei genießen!
Syrup zu Beginn der Saison ist in der Regel produziert heller in der Farbe und süßer schmeckenden. Das Ahorn-Geschmack ist nicht sehr stark, sondern ist. Dieser Sirup wird als "Licht’ oder bernsteinfarben. Im Laufe der Saison, der Sirup wird dunkler in der Farbe und der Ahorn Geschmack wird stärker. Es wird erst medium amber, dann dunkel bernsteinfarben. Nach Einbruch der Dunkelheit wird es amber 'Klasse b’ Sirup, so genannt, weil es sich nicht um Top-Qualität in Farbe. Jedoch, viele Ahornsirup Liebhaber bevorzugen Klasse b Sirup für seine wunderschönen Ahorn Geschmack. Es sei darauf hingewiesen, dass alle Sirup ist ebenso süß sein, jedoch, wie der Ahorn Geschmack wird stärker, es schmeckt weniger süß.