枫糖浆开始在枫树树液. SAP收获的春天，当气温上升到40年代的白天和冷却到20多岁的晚上. 它需要一个非常特别的地方，条件要恰到好处. 枫树生长在不同部位的县, 但无处有超过新英格兰. 这里, 气候是几乎完美的树木生长.
制糖季节, 因为它是所谓, 在北部地区在4月下旬开始在二月下旬在新英格兰南部和结束. 季节通常持续约一个月, 但如果天气是正确的，可以扩展.
使用钻一个小洞树木被窃听. Â插管插入孔中的汁液滴出，如果条件合适. SAP要么滴水成桶或向下流动管的保温水箱. 直到有SAP加仑加仑时，之后下降，下降收集. 许多加仑SAP需要作出一加仑的枫糖浆. 它的范围可以从 35-50 SAP加仑, 这取决于有多少枫糖是在SAP. 所有的枫糖浆具有相同数量的枫糖, 但的枫味可以是不同的，因为我们将学习.
SAP收集到一大捧罐，并从那里被送入糖房子 (神奇发生的地方!). 在糖的房子, 它系统地倾入蒸发器的 (图为). 枫糖蒸发器是专门设计的“熬’ 数百加仑的水，速度非常快，所以汁液浓缩成枫糖浆. 这被称为“熬煮'.
第一'预热蒸发器工程’ 的汁液，因此，它几乎是沸点. 这是通过利用已经脱落，使蒸发器的蒸汽. 一系列的管道工程汁液通过热蒸汽在蒸发器的后部的发动机罩下的冷. 在蒸发器的后部是最严重的沸腾发生. 有林在锅里，掉进下方热源 (火, 油或以其他方式). 这些泛更大的表面积，因此沸腾的是更激烈的.
当水被蒸发掉，糖变得更集中, 锅的前面的汁液移向. 那里, 汁液变成糖浆和“绘制’ 成桶或其他一些容器之前被过滤. 在这一点上的糖浆含有硝或糖砂. 这需要从糖浆中移除，或将断开的味道.
过滤后, 糖浆瓶或容器并密封，直到有人打开它，享受一个甜蜜的享受!
糖浆在赛季初的产生通常是颜色较淡，味道更甜. 有人说，枫很不是滋味强, 但目前. 该糖浆被称为“光’ 或浅琥珀色. 随着赛季的进展, 糖浆变得更暗的颜色和枫味变得更强. 它首次成为中等琥珀, 然后深琥珀色. 深琥珀色后，它变成'B级’ 糖浆, 所谓的，因为它不是最优质的色彩. 然而, 许多枫树糖浆爱好者喜欢B级以其美妙的枫味糖浆. 应当指出，所有的糖浆是同样甜, 但, 枫味变得更强, 它的味道少甜.