Ingrédients
• 4 cuillères à café de poudre de chili ancho
• 1 sel casher de cuillère à café
• 6 (10-once) coupe du centre os de côtelettes de porc, environ 1 pouce d'épaisseur
• 2 à soupe d'huile d'olive de, divisé
• 3 à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de sirop d'érable au beurre
• 1/2 bouillon de poulet tasse
• Pecan, grillées et hachées, garniture au choix
Itinéraire
Dans un petit bol, combiner la poudre de chili, le sel et saupoudrer uniformément sur les deux côtés des côtelettes de porc.
Dans une grande poêle, chaleur 1 à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire jusqu'à coloration, sur 2 minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen, et cuire jusqu'à cuisson désirée, à propos de 4 à 6 minutes.
Dans une petite poêle, à feu moyen-vif, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié. Incorporer le sirop d'érable et le bouillon de poulet. Cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse, sur 5 minutes.
Transférer dans un plat de service et servir avec du sirop d'érable. Garnir de pacanes grillées, si on le désire.